专家建议，新鲜蔬菜尽量现炒现吃，有剩余可在低温下存放，但时间不宜过长。
冬季气候中药能治愈癫痫寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免新乡治疗癫痫哪家医儿童癫痫最好的医院院好疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。
人們在外就餐后，免不了會將沒吃完的菜帶回家，但剩菜不能過久存放。中國疾控中心營養與食品安全所王文芳提醒人們，剩菜經過長時間鹽漬能產生亞硝酸鹽，特別是一些綠葉蔬菜，其中尤以大白菜為最。而亞硝酸鹽可自貢治療癲癇病哪家醫院最好導致食物中毒，亞硝酸鹽進入人體可反應成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質。
实验证明，各种蔬菜加热后在放置的过程中，都不成都癫痫医院哪家好同程度含有亚硝酸盐，而且放置时间越长，亚硝酸盐的含量就越高。但在低温下存放比在室温下存放，亚硝酸盐的含量要少得多。冬储的大白菜和土豆焖煮后未经放置就含有亚硝酸盐，常温隔夜存放一天后，含量更高，远远超过其他蔬菜。
据有关资料显示，10起食物中达州治疗癫痫的医院哪家最好毒事件，就有8起与亚硝酸盐有关。为减少摄入剩菜中的亚硝酸盐，北京市卫生监督所卫生监督一科的马朝晖副科长就打包剩菜的存放和食用方法，提出以下建议：
将剩菜用干净密闭的容器分开储存，避免交叉污染;剩菜最好在56个小时内吃完；凉菜易滋生细菌，不宜打包;鱼类加癫痫发病的原因有哪些热四五分钟即可，以免营养素流失过多;肉类加热时放点醋，既提高了营养价值，又利于人体吸收;淀粉类食品最好在4小时内吃完，否则寄生的葡萄球菌在高温下也无法分解。
另外，吃剩菜时应多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断呼和浩特治疗癫痫权威医院亚硝胺的形成;富含维生素C的食物，由于维生素C可防止胃中亚硝胺的形成，还有抑制亚硝胺的突变作用。
