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战斧牛排是哪个部位战斧牛排怎么做1

    发布日期:2019-2-14    来源: 机械设备网   编辑:笔名
核心提示:导读:战斧牛排很多人可能对它不是很了解,战斧牛排非常的昂贵,那么战斧牛排是哪个部位?战斧牛排怎么做?

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战斧牛排切出来以后很像是一把斧头,所以被银川洛兴庆区治疗癫痫最好的医院是哪里人们形象的称为战斧牛排。下面我们一起来详细了解一下吧!

战斧牛排是哪个部位战斧牛排(Tomahawk),其实看图片就知道战斧是形喻,”贵港癫痫病康复医院斧柄“是牛肋骨,”斧头“是牛肋眼。说白了就是带骨眼肉(Bone-In Rib Eye)

“Tomahwak”本是印第安语,意即斧头,是牛肋骨部位一种特定切法。Tomahwak Cut对牛只的年纪,所用的饲料以及牛排的尺寸都有相当有严格的标准,通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割,于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨,由于形状像斧头,于是称之为“Tomahwak”。一头牛只最多只能切出9~10份Tomahwak 牛排,尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚故不能切成斧头状。

战斧牛排吃的就是霸气,没1kg以上都不好意思说是战斧牛排。毕竟现在餐厅不搞点“噱头”都不好意思说开餐厅的。

战斧牛排的做法上海滨江一号:1.3公斤的“战斧牛排”,选取澳大利亚安格斯牛肋部,油脂和肉的比例恰到好处。用炭火将牛排慢扒约十分钟,直到表面金黄,放入烤箱。最后搭配餐厅经过48小时熬制的牛骨汁,霸气上桌,牛排肉香浓郁扑鼻,肉质鲜美弹嫩,汁水丰富,瘦中带油。

台湾张家彬:“先以1300度的美国碳烤炉将表面烤得焦黄酥脆,切开后内里柔嫩香Q,既有和牛的细致,癫痫病人怎么治疗还有安格斯牛的野性,可以蘸海盐吃原味,亦可搭配芥茉子酱汁品尝滑润多汁的口感。

青岛凯宾斯基大饭店Tony:需要先用明火烤,防止牛排的血水外溢,然后再将牛排放入烤箱进行烘烤。为保证它的口感,烤箱设定了特定的程序,整个过程都需要保证火候。这样不仅能够保证牛排的口感,又能保证其营养不流失。

一块战斧牛排有多重战斧牛排的重量大约在1公斤左右,这种牛排对牛所用的饲料及牛排的尺寸都有相当有严格的标准,通常是选用6个月大的小牛,辽宁癫痫病治疗哪家好在戒奶之后再喂养70天再进行宰割,于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤的连肉骨。

虽然一头牛有13对肋骨,但尾段的几对肋骨因为太短,而且肉不够肥厚,不能切成斧头状,所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排。



 
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